Rezept: Knäckebrot selber machen mit Fichtensprossen
Knusprig, voller Kerne und mit einem feinen Hauch von Wald: Dieses Fröknäcke ist schnell gemacht und schmeckt zu Suppe, mit Frischkäse oder einfach so als Snack.
«Frö» ist das schwedische Wort für Samen. Fröknäcke ist also ein Knäckebrot, das fast nur aus Kernen und Samen besteht. In meiner Version kommen zwei Teelöffel pure nordic Fichtensprossen-Pulver dazu. Fichtensprossen, in Deutschland oft auch Fichtenspitzen genannt, geben dem Knäckebrot ein frisches, leicht harziges Aroma, das wunderbar zu den gerösteten Kernen passt.
Das Rezept ist vegan und glutenfrei, denn statt Weizenmehl wird Maismehl verwendet. Wenn Du Gluten ganz meiden musst, achte darauf, dass alle Zutaten als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Was Du brauchst:
Die Haushaltsmasse sind ungefähr; bei den trockenen Zutaten sind die Grammangaben genauer.
- ca. 2 dl Maismehl (etwa 118 g)
- 1½ EL Sonnenblumenkerne (15 g)
- 1½ EL Kürbiskerne (15 g)
- 1 EL Leinsamen (12 g)
- 1 EL Sesam (11 g)
- 2 TL pure nordic Fichtensprossen-Pulver
- ½ TL feines Meersalz (ca. 2½ g)
- 2½ dl (250 ml) kochendes Wasser
- ½ dl (50 ml) Öl
- nach Belieben etwas Meersalz zum Bestreuen
So geht's:
- Maismehl, Kerne, Samen, Fichtensprossenpulver und Salz mischen.
- Wasser und Öl dazugiessen und gut verrühren. Die Masse 15 Minuten stehen lassen.
- Die Masse dünn auf ein oder zwei mit Backpapier belegte Bleche streichen. Nach Belieben mit etwas Meersalz bestreuen. Ich mag mein Knäckebrot gerne etwas salziger.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–60 Minuten backen, bis das Knäckebrot fest und goldbraun ist.
Etwas abkühlen lassen und in Stücke brechen. Mir schmeckt es besonders gut zu einer warmen Kürbissuppe oder mit etwas Frischkäse und frischen Kräutern.
Noch mehr Ideen mit Fichtensprossen-Pulver? Probiere meine wärmende Fichtenspross-Latte.
Lasst es euch schmecken!
