Brennnessel-Pesto – grünes Superfood aus dem Norden
Jetzt, wo die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, sehnt sich der Körper nach neuer Energie und einer Extraportion Vitamine. Eine der einfachsten – und leckersten – Möglichkeiten, sich natürlich zu stärken, ist ein selbst gemachtes Brennnessel-Pesto. Es schmeckt wunderbar zu Pasta, Gnocchi oder auf warmem, geröstetem Brot – und bringt dabei den unverwechselbaren Geschmack nordischer Wildkräuter auf den Teller.
Die Brennnessel ist in Skandinavien seit Jahrhunderten bekannt und zählt zu den nährstoffreichsten Wildpflanzen überhaupt. Sie ist ballaststoff- und eiweißreich und enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe – darunter A, E, K und C sowie Magnesium, Eisen und Kalzium. Zum Vergleich: 100 Gramm Brennnessel enthalten bis zu dreimal so viel Vitamin C wie dieselbe Menge Orangen und liefern rund viermal mehr Eisen als Spinat.
Mit dem pure nordic Brennnesselpulver lässt sich das kräftig-grüne Wildkraut ganz unkompliziert in der Küche verwenden – voller Aroma, naturbelassen und jederzeit griffbereit.
Zutaten für dein Brennnessel-Pesto
- 1–2 Handvoll gehacktes frisches Basilikum
- 2 dl pure nordic getrocknetes Brennnesselpulver
- ¾ dl Sonnenblumenkerne
- 2 dl Olivenöl
- ½ dl geriebener Parmesankäse
- ½ TL frisch geriebene Zitronenschale
- ½ TL Salz
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Pesto kann sofort serviert werden – als Dip, Brotaufstrich oder als Sauce zu Pasta und Gemüse. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen einige Tage und bleibt dabei wunderbar aromatisch.
Unser Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen – so bleibt das Pesto rein pflanzlich, ohne an Geschmack zu verlieren.
Grün, würzig und voller Energie – dieses Brennnessel-Pesto vereint Tradition, Nährkraft und modernen Geschmack in einem Glas. Ein echter Beweis dafür, dass Brennnesseln und weitere nordische Wildkräuter nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig und köstlich sind.
