Saftiger Hafer-Apfel-Beeren-Kuchen mit gefriergetrockneten Johannisbeeren
Ein einfaches Rezept für einen saftigen Hafer-Apfel-Beeren-Kuchen, der mit seiner weichen, fast fudgy Konsistenz und seinem fruchtigen Aroma überzeugt. Der Mix aus Haferflocken, Apfelstückchen und pure nordicgefriergetrockneten Schwarze Johannisbeeren verleiht dem Kuchen sowohl Saftigkeit als auch eine angenehm beerige Note. Durch geschmolzene weiße Schokolade, Kokosraspeln und gezuckerte Kondensmilch wird der Kuchen besonders reichhaltig – ideal für alle, die süße, saftige Kuchen lieben.
Dieser Beerenkuchen schmeckt frisch hervorragend, ist aber am nächsten Tag sogar noch aromatischer, da er dann perfekt durchgezogen ist. Ein unkompliziertes Rezept, das immer gelingt – perfekt für Nachmittagskaffee, Dessert oder als Mitbringsel.
Zutaten für den Hafer-Apfel-Beeren-Kuchen
Teig:
- 150 g Butter
- 100 g weiße Schokolade
- 1/2 dl Zucker (ca. 45 g)
- 2 Eier
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
- 2 dl Weizenmehl (ca. 120 g)
- 1 1/2 dl pure nordic Quick Oats Haferflocken
- 1 dl Kokosraspeln
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Zimt
- 1 Apfel, in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 dl pure nordic Schwarze Johannisbeeren gefriergetrocknet
Belag:
- 2 kleine Äpfel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 dl pure nordic Schwarze Johannisbeeren gefriergetrocknet
Zum Verzieren:
- 50 g weiße Schokolade (geschmolzen)
Zubereitung – so gelingt der perfekte Beerenkuchen
- Backform vorbereiten: Eine Form (ca. 25 × 30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Butter und Schokolade schmelzen: Butter und weiße Schokolade langsam bei niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Feuchte Zutaten mischen: Zucker, Eier, Kondensmilch, Apfelwürfel und die gefriergetrockneten Johannisbeeren einrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Haferflocken, Kokosraspeln, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen und dann vorsichtig unterheben.
- Teig einfüllen & belegen: Den Teig in die Backform geben und mit Apfelscheiben sowie weiteren Johannisbeeren belegen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht klebrig sein – das macht ihn besonders saftig.
- Abkühlen & ziehen lassen: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank ziehen lassen – idealerweise über Nacht.
- Verzieren: Mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln und servieren.
Warum gefriergetrocknete Johannisbeeren perfekt für dieses Rezept sind
Gefriergetrocknete Beeren wie die Schwarzen Johannisbeeren von pure nordic bieten intensives Aroma, eine satte Farbe und behalten ihre natürlichen Nährstoffe. Sie weichen im Teig leicht auf und sorgen für eine fruchtige Säure, die perfekt mit den süßen Komponenten des Kuchens harmoniert. Im Vergleich zu frischen Beeren sind gefriergetrocknete Beeren haltbarer, aromatischer und das ganze Jahr über verfügbar – ideal für kreative Backrezepte.
Lasst es euch schmecken!
Tipp für die beste Konsistenz
Dieser Hafer-Apfel-Beeren-Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders gut, da sich die Aromen dann voll entfalten. Perfekt also zum Vorbereiten!
