Rezept: Brennnessel Pesto
Brennnessel-Pesto – grüner Genuss aus dem Norden
Jetzt, wo die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, haben wir Lust auf kräftige, grüne Aromen. Eine der einfachsten – und leckersten – Möglichkeiten dafür ist ein selbst gemachtes Brennnessel-Pesto. Es schmeckt wunderbar zu Pasta, Gnocchi oder auf warmem, geröstetem Brot – und bringt dabei den unverwechselbaren Geschmack nordischer Wildkräuter auf den Teller.
Die Brennnessel ist in Skandinavien seit Jahrhunderten bekannt und gehört dort seit Generationen in die Küche. Getrocknet schmeckt sie würzig, grün und leicht nussig.
Mit dem pure nordic Brennnesselpulver lässt sich das kräftig-grüne Wildkraut ganz unkompliziert in der Küche verwenden – voller Aroma, naturbelassen und jederzeit griffbereit.
Zutaten für dein Brennnessel-Pesto
- 1–2 Handvoll gehacktes frisches Basilikum
- ca. 50 g (2 dl) pure nordic getrocknetes Brennnesselpulver
- ca. 45 g (¾ dl) Sonnenblumenkerne
- 200 ml (2 dl) Olivenöl
- ca. 20 g (½ dl) geriebener Parmesankäse
- ½ TL frisch geriebene Zitronenschale
- ½ TL Salz
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen, gleichmässigen Masse verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Pesto kann sofort serviert werden – als Dip, Brotaufstrich oder als Sauce zu Pasta und Gemüse. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen einige Tage und bleibt dabei wunderbar aromatisch.
Unser Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen – so bleibt das Pesto rein pflanzlich, ohne an Geschmack zu verlieren.
Grün, würzig und aromatisch – dieses Brennnessel-Pesto vereint Tradition und modernen Geschmack in einem Glas. Ein echter Beweis dafür, dass Brennnesseln und weitere nordische Wildkräuter unglaublich vielseitig und köstlich sind.
