Rezept: Heidelbeerkuchen
Zu Beginn der Sommerferien fahren die meisten Finnen in ihre Ferienhäuser, ob am Meer, am See oder im Wald. Dort finden sie das Gleichgewicht zwischen Arbeit und Erholung.
Einige verbringen die Sommertage damit, das Ferienhaus zu renovieren, den Garten zu pflegen, in der Hängematte zu liegen (wenn Zeit ist), gut zu essen und die Sauna zu geniessen. Andere gehen Beeren und Pilze sammeln, fischen, geniessen gutes Essen und die Sauna. Siehst du ein Muster? Alle lieben die Sauna. Aber es gibt noch etwas, das sie lieben: einen guten Heidelbeerkuchen. In Finnland ist das Backen von Heidelbeerkuchen so beliebt, dass sogar die Mehlhersteller das Rezept auf die Verpackung drucken. Ich glaube, in Finnland hat jeder sein eigenes Lieblingsrezept. Hier ist meines.
Was du brauchst:
Boden:
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- ca. 85 g (1 dl) Zucker
- 1 Ei
- ca. 150 g (2,5 dl) Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung:
- 300 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 g saurer Halbrahm
- ca. 65 g (0,75 dl) Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL pure nordic Wildheidelbeerpulver
- 1 Ei
Zucker und weiche Butter schaumig rühren, dann das Ei dazugeben und weiterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse geben. Mit den Händen zu einem Teig verarbeiten und in einer runden Kuchenform flachdrücken.
Sauren Halbrahm, Zucker, Ei, Vanillezucker und Heidelbeerpulver verrühren. Die Beeren vorsichtig unterheben. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen. Den Kuchen 30 Minuten bei 200 °C backen, bis der Rand schön goldbraun ist. Mit Vanilleeis servieren.
Frohes Backen!
