Rezept: Nordic Pilz-Fondue
Fondue ist schon an sich ein echter Genussklassiker – warm, gemütlich und perfekt für lange Abende am Tisch. Veredelt mit getrockneten finnischen Pilzen wird daraus etwas Eigenes: Die tiefen, erdigen Aromen von Pfifferlingen und Trompetenpfifferlingen bringen eine nordische Waldnote in den Käse.
Ein paar einfache Handgriffe – etwas Pilzsud, die eingeweichten Wildpilze und ein Schuss Wein – und schon steht eine Variante auf dem Tisch, die so rustikal wie raffiniert schmeckt.
Was du brauchst
- Dein Lieblings-Fondue (fertig oder selbstgemacht)
- 1 kleine Handvoll Trompetenpfifferlinge oder Pfifferlinge, getrocknet
- 150–200 ml heisses Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- Ein Schuss Weisswein
- Ein Spritzer Zitronensaft (optional, aber sehr fein)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Brotwürfel oder alles, was du gern dippen möchtest
→ Getrocknete Waldpilze ansehen
Zubereitung
- Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben und mit heissem Wasser übergiessen. 10–15 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
- Durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abgiessen und die Pilze klein schneiden. Das Einweichwasser unbedingt aufbewahren – das ist flüssiges Gold voller Umami.
- Den Fonduetopf mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
- Fondue hineingeben und zusammen mit dem Weisswein sowie einem Schluck Pilzsud langsam erwärmen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Die eingeweichten Pilze einrühren und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Pilzsud zugeben.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Lass es dir schmecken!
