Rezept: Lussekatter
Am 13. Dezember feiern Finnland und der Rest Skandinaviens den Luciatag. Die Feier ist ein Lichterfest und markiert den Beginn der Weihnachtszeit.
Der Legende nach war Lucia ein junges christliches Mädchen, das im Jahr 304 für ihren Glauben getötet wurde. Die bekannteste Geschichte erzählt, dass sie heimlich Essen zu den verfolgten Christen in Rom brachte, die versteckt in den Katakomben unter der Stadt lebten. Sie trug Kerzen auf dem Kopf, damit sie beide Hände frei hatte, um das Essen zu tragen.
Lucia bedeutet Licht – ein sehr passender Name.
Gefeiert wird der Luciatag von einem Mädchen in einem weissen Kleid (ein Symbol für das Weiss eines Taufkleids) mit einer roten Schärpe um die Taille (als Symbol für das Blut ihres Martyriums). Auf dem Kopf trägt sie eine Kerzenkrone, die meist mit Preiselbeerblättern verziert ist.
In Finnland wählt jede Stadt ihre eigene Lucia. Das Fest beginnt mit einer Prozession, angeführt von Lucia. Ihr folgen weiss gekleidete Mädchen und Jungen mit Kerzen, die traditionelle Lieder singen. Auch Schulen und Kindergärten wählen gerne ihre eigene Lucia, und alle Kinder dürfen sich passend verkleiden.
Am Luciatag isst man traditionell Lebkuchen und Safranbrötchen, die Lussekatter, zum Frühstück. Hier kannst du deine eigenen Lussekatter backen. Das Rezept ergibt etwa 30 Brötchen.
Was du brauchst:
- 50 g Hefe
- 100 g Butter
- 1 g Safran
- ca. 130 g (1,5 dl) Zucker
- 250 g Crème fraîche
- 500 ml (5 dl) Milch
- 0,5 TL Salz
- ca. 1 kg (17 dl) Mehl
- 1 Ei zum Bestreichen
- ca. 15 g (1 dl) pure nordic Wilde Preiselbeeren
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch dazugeben. Wenn die Mischung lauwarm ist, die Hefe darin auflösen. Crème fraîche, Safran, Zucker und Salz dazugeben und das Mehl nach und nach einarbeiten. Den Teig gut kneten, mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in handflächengrosse Stücke teilen, jedes Stück zu einer Schnur rollen und zu einem grossen S formen. Die Enden mit Preiselbeeren verzieren. Auf das Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Zum Schluss mit Ei bestreichen und etwa 10 Minuten bei 200 °C backen.
Schönen Luciatag!
