Haferflocken-Kekse mit Heidelbeeren
Diese Haferflocken-Kekse mit Heidelbeeren sind nicht zu süss und super einfach. Aussen leicht knusprig, innen weich, mit viel Hafer und fruchtigen wilden Heidelbeeren. Ein schöner Genuss zum Nachmittagskaffee oder für die Znüni-Box der Kinder. Bei uns in der Schweiz heissen sie natürlich Guetzli.
Für ca. 14 Kekse · Zubereitung 15 Minuten · Backzeit 10–12 Minuten
Zutaten
- 100 g Butter, weich
- 90 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Salz
- 120 g pure nordic Quick Oats Haferflocken
- 20 g pure nordic Wilde Heidelbeeren gefriergetrocknet
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Butter und Zucker cremig rühren. Ei und Vanille dazugeben und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unter die Buttermasse rühren.
- Haferflocken und Heidelbeeren unterheben.
- Den Teig nach Wunsch 30 Minuten kühl stellen, dann laufen die Kekse beim Backen weniger breit.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen auf das Blech setzen und leicht flach drücken. Genug Abstand lassen.
- 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist.
- 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps
- Weich oder knusprig: Für weiche Kekse nach 10 Minuten herausnehmen, für knusprigere nach 12 Minuten.
- Andere Beeren: Statt Heidelbeeren kannst du auch Preiselbeeren oder Cranberries verwenden oder beides mischen.
- Aufbewahren: In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Kekse einige Tage frisch.
Viel Spass beim Backen!
Für dieses Foto musste ich übrigens eine zweite Portion backen – im Moment, als ich fotografieren wollte, waren die Guetzli schon weg …
